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本文介绍了牛乳体细胞超标的原因,以及牛乳体细胞超标给相关生产生活带来的危害,同时提出控制牛乳体细胞超标的五点建议。
一、牛乳体细胞的概念
体细胞是动物及生物体中小的功能单位,不同部位、不同种类物体,所拥有的细胞具有不同的功能和特性。生鲜牛乳中的体细胞主要来源有两个,一是来自乳腺分泌组织中的上皮细胞也称腺细胞;二是来自与炎症、病毒进行抵抗过程中而死亡的白细胞。目前上对牛乳中体细胞的含量尚没有统一规定,一般认为产次少的青年牛乳中,理想的体细胞含量应该控制在40万/毫升以内,产次多年龄较大的牛乳中,体细胞含量应该控制在50万/毫升以内。
腺细胞: 按动物的客观规律,健康牛体每时每刻都会有数不清的体细胞,通过新陈代谢而被淘汰。腺细胞是奶牛乳腺在新陈代谢过程中被淘汰的产物,他是正常的体细胞。
白细胞: 白细胞也称白血球,是血液中细胞体。白细胞是动物体内主要的免疫、防御性细胞,当动物身体遭受病菌侵袭时,血液中的白细胞将会应激释放,通过毛细血管的内皮间隙转移到血管外的受害部位,与细菌、病毒等病原体进行抗争,吞噬一些坏死的组织,在杀灭感染病菌的同时还可以修复损伤的组织。当奶牛乳房感染疾病或受机械性创伤时,血液中将会释放出大量的白细胞,终从乳腺及牛乳中排出。一旦白细胞进入牛奶中,体细胞含量将会明显增加。
二、牛乳体细胞超标的危害
健康牛体乳汁里的体细胞,是新陈代谢过程中的正常产物,对牧业和乳业以及饮食健康等不会造成危害。随着乳业文明的发展进步,行业内对牛乳里体细胞含量标准在逐渐提高,有的企业把牛乳里体细胞含量标准提高到30万/毫升以内。一般认为牛乳里体细胞含量超过50万/毫升、尤其超过100万/毫升时,将会对奶牛养殖、乳品生产,饮食健康等造成明显的不利影响。
牛乳体细胞超标直接影响奶牛养殖利益: 牛奶的质量检测报告相当于奶牛的“健康晴雨表”,每项指标都在反映奶牛身体生理和病理上的变化。其中体细胞含量增高,基本可以确认奶牛的乳房或乳腺患了疾病,或者患有其他疾病导致对乳房或乳腺产生病理反应,体细胞超标幅度可以预示奶牛乳腺被细菌感染的程度。在奶牛养殖生产中,因乳房疾病造成淘汰牛占有很大比例,如果不及时监测发现奶牛乳房、乳腺患有疾病,不能及时采取治疗措施,将会导致奶牛产奶量下降、淘汰率增加。乳品加工企业对于体细胞超标的牛乳,轻者降价收购、对体细胞含量过高的牛乳只能拒收倒奶。奶牛淘汰率增高、牛奶降价或倒奶,无疑会给养殖户的利益带来直接影响。
牛乳体细胞超标直接影乳制品加工利益: 牛乳体细胞的含量与微生物、酸度成正比,随着体细胞含量的上升,微生物和酸度指标也相应的增高。当牛乳中微生物和酸度升高时,又直接对牛乳中酪蛋白进行腐蚀、酸败。受腐蚀、酸败的牛奶将会直接影响乳制品生产利益,一是在乳品加工过程中,腐坏的蛋白质很容易沉淀、挂壁,导致增加生产、设备维护成本;二是受腐蚀、酸败的原料牛奶制出的产品,其风味、保质期以及优等品率难以保障,降低产成品的附加值甚至导致经营亏损。
牛乳体细胞超标给饮食健康带来威胁:目前绝大多数乳品企业,对牛乳中体细胞的检验只局限在“体细胞的含量”,而对于体细胞中是否含有其他致病菌,不具备检验分析能力。白细胞与细菌等病原体进行抗争、吞噬时,一般一个白细胞在处理5——25个细菌之后,它本身也就死亡并排入牛乳汁中。在死亡的白细胞里参杂着细菌等病原体的分解物,这些不明物体里含对人身体有害的致病菌,给食用乳制品的人身健康带来直接威胁。
三、造成牛乳体细胞超标的主要原因
牛乳中正常的体细胞是源于奶牛新陈代谢生理因素,超出正常范围的体细胞主要源于奶牛的病理因素。由于饲养员不按规范管理奶牛、不按规范操作挤奶、饲养环境不达标等,都是造成奶牛生病患有乳腺炎、牛乳体细胞超标的主要原因。
乳房创伤 :在使用机械挤奶过程中,由于挤奶工不按规范操作,挤奶机负压过大,空吸时间过长、脉动频率不稳、橡皮奶衬老化等会给奶牛乳房、乳头造成创伤,有的恶癖牛在栏内互相攻击,也可造成奶牛乳房伤害,在伤口发生到愈合过程中可导致牛奶中体细胞数量增加。
乳腺炎: 创伤性乳房炎如不及时采取治疗措施,将会导致乳房内及乳腺患有疾病。在奶牛养殖生产中,奶牛发生乳腺炎的主要原因大多源于卫生不达标,尤其奶牛这个特殊动物,在挤完奶之后乳房和乳头非常疲劳,如果在挤奶操作、牛舍环境等卫生不达标时,细菌很容易从牛乳奶眼中侵入,对乳房、乳腺造成感染、发炎。如果对患有乳腺炎的奶牛不能及时隔离、治疗,将会出现交叉感染扩大污染群,从而导致牛乳中体细胞数量大幅度增加。
其他疾病: 奶牛尤其是泌乳高峰期,除乳房、乳腺的其他部位患有疾病,比如患有感冒、高烧、消化不良、其他外伤、停奶方法不当等疾病,都会对奶牛乳房、乳腺产生不利影响,也是导致牛奶中体细胞数量增加的因素。
四、控制牛乳体细胞超标的五点建议
一)是强化对牛场的卫生防疫管理: 搞好牛舍、挤奶厅、运动场的卫生,及时清除粪便垃圾,并存放到的垃圾场,及时排除场内污水,牛舍内要保持通风良好,及时清除牛槽内的剩余食物,灭除蚊蝇、鼠害,经常对牛舍进行消毒。在人、畜进出的走廊上设紫外线灯,进行照射消毒。在奶牛舍的设计过程中要尽可能考虑增加阳光的直射面积和时间,充分利用太阳紫外线对牛舍的光照消毒。
对不明病因的死牛,要送到无害化处理场进行焚烧、深埋处理。对异常病牛进行隔离治疗。
要把好饲料卫生质量关。凡采用外购的工业产品饲料、添加剂时,首先要检查产品的《合格证》、《饲喂说明书》以及相关的生产卫生批准手续。先在小范围内试喂1——2周,在确认可靠后再批量购进;养殖户自己用农副产品饲喂奶牛时,要求饲草饲料清洁干净、不霉烂不变质。饮用水要符合国家饮用水卫生标准;奶牛严禁使用屠宰场下角料生产的动物性饲料;不提倡使用摧奶之类的激素或添加剂,不提倡饲喂刺激性异味的饲料,不提倡对泌乳期奶牛饲喂尿素,以防牛奶中含有残留异味。
要严格执行对奶牛的春、秋两季注射疫苗接种制度,以预防为主,增强奶牛自身的机体免疫能力;存栏奶牛至少每年要通过县级动检部门,进行一次采血体检,对体检合格的奶牛发《健康证》,允许其生产牛奶,发现带有传染性病原的奶牛要及时淘汰处理;凡从外地购进的奶牛,均要严格执行异地检疫、隔离观察等制度,凡有携带病原菌的奶牛一律不准入境。
应建全牛场卫生岗位责任制度,落实责任不留死角。场大门口明显处要设立“外来人禁入”的警告标致,有特殊情况必须入场的人员、车辆要进行消毒,严禁其它动物进入牛场。牛场的四周要绿化植树,场内排水畅通,道路硬化,牛场的进、出口大门要设置消毒池,把好外来疫病的传染关。
二)对奶牛乳腺炎监测:牛奶中体细胞数反映泌乳牛的乳房健康状况,体细胞含量高低反映乳房受感染的程度,一般体细胞数超过50万/毫升即表现为临床乳房炎症状,体细胞数在30——40万/毫升时该牛可能患有隐性乳房炎。因此,定期(每月不少于两次)检测、及时发现奶牛乳房疾病,及时采取隔离、治疗措施,这是减少奶牛淘汰率、保障奶牛养殖效益的有效措施。目前比较简便利于操作的监测奶牛乳腺炎方法是CMT牛乳检验法。
牛奶检测结果为“-” ,表示均匀无沉淀颜色呈微黄物,属于阴性、健康状态,一般体细胞数在30万个/毫升以内;牛奶检测结果为“- +”, 牛奶有微型颗粒物,颜色呈黄,检验观察结果属于亚性、疑似乳腺炎,体细胞数在30——40万个/mL;牛奶检测结果为“+”,验盘内牛奶有明显絮片物,颜色呈黄绿,检验观察结果属于阳性、判断为乳腺炎,体细胞数在50——150万个/毫升;牛奶检测结果为“++”验盘内牛奶有粘稠物,颜色呈绿色,检验观察结果属于强阳性、判断为严重乳腺炎,体细胞数在150万个/毫升以上。
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三)是按规范挤奶:挤奶员在开机前对所用的设备和工具要进行检查,对有问题的要及时修理或更换。其中挤奶杯、奶管、真空管的橡胶不准有老化破损现象;真空泵进油管路畅通,真空表的读数在45——50之间,脉动次数50——65次/分钟;电压表的指针显示为380,;制冷罐温度表的读数与温度计在制冷罐里的比较读数近似,开机前对所用的消毒毛巾、流动水、药浴杯、头三把牛乳检测杯、乳房炎检测器皿、异物奶桶准备就绪,将挤奶厅内外卫生打扫干净,对奶桶(计量奶瓶)、奶杯、奶管等所用的器具内部用70℃——80℃的热水进行消毒清洗,外部用常温水清洗干净,达到内外无异味、无赃物。
检查奶牛的体表卫生,督促饲养员在待挤场内将奶牛体表卫生清理干净,对初次进站的奶牛要耐心训练,不要恐吓和鞭打,奶牛进入挤奶台后,奶工要用毛巾温水擦洗按摸乳房,在清理乳房卫生的同时也刺激奶牛放乳速度。擦洗乳房的毛巾要求编号,做到一牛一巾,用手工先挤出头三把牛乳放入杯中观察是否有块壮、血乳等异物乳,凡有异物乳的奶牛要单独挤奶单独处理。
为保护乳头减少乳房炎的发生,挤完奶脱杯后对乳头进行挤奶后药浴3——5秒,然后停留30秒钟。挤完奶后要打扫室内、外卫生,将头三把牛乳、纸巾、化验用过的牛奶、药品送往的垃圾点,将用过的毛巾、化验器皿进行消毒清洗。
四)是优化奶牛群体结构:老龄、病弱奶牛乳腺炎病原菌携带极率大、免疫功能低更易患病,牛奶体细胞数常常较高。对老、弱、病、残和低品质奶牛,尤其是易患乳腺炎的牛应及早主动淘汰,即便是把乳腺炎治愈了,但是复发性很强、产奶水平明显下降。因此,在奶牛养殖中要提倡“不宜恋群、不追求头数”,树立“主动淘汰”思想,培养、高产、的奶牛群体。
五)是培养高素质的牛场职工队伍:以往“生产队牛倌”时代的放牛方式,已经远远不适应现时代牧业文明发展要求。发展、高产、的奶牛养殖业,首先要具备高素质的对口专业牧场员工队伍,包括饲养、防疫治疗、繁育、挤奶、饲料供给、标准化牧场的规划建设等岗位人员,都应熟练掌握从事牧业的专业技能。牧场要适时引进国内外前沿奶牛养殖技术,组织员工培训,不断提高牧场员工队伍技术水平。这是切实保障奶牛的健康状态,有效抑制牛奶体细胞含量超标的基本措施。
(原文引用出自吉林省前郭县奶业协会会长之笔)